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Welcome to my blog. In my blog, it is written about daily home cooking , diabetes carbohydrate restriction , favorite goods and the other things. I am writing in Japanese because I cannot write a blog in English. Please read my blog on Google translation. Thanks.

2017年3月18日 おやつ編 3 [自家製低糖質おやつレシピ]

みなさん こんにちは



3月18日15時の外気温は、14度で曇っています。



15時のおやつにしましょう。



安心安全な自家製低糖質マフィンを作りました。



おやつ3は、自家製低糖質マフィン、鉄観音茶。



CIMG2715.JPG



自家製低糖質マフィン3個255g(塩分量0.4g・糖質量38.0g・食物繊維総量15.4g・エネルギー量719kcal)食べました。



自家製低糖質マフィンは、ボウルに卵黄2個、天然ハチミツ(100%)、トレハロース、バニラエクストラクトをハンドミキサーで撹拌してから成分無調整豆乳、ミックスドライフルーツ洋酒漬、リンゴ酢を入れてハンドミキサーで撹拌します。



次に米油を入れてハンドミキサーで撹拌して乳化させます。



別のボウルに卵白2個分、ステビアスイートを入れてハンドミキサーで撹拌してメレンゲを作ります。



別のボウルに微粉おからパウダー、小麦タンパクパウダー、小麦ふすま、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)、刻みアーモンド、ローストマロンパウダー、ココナッツロングを入れてシリコンヘラで全体をよく混ぜ合わせます。



低糖質粉類を液体の入ったボウルに入れてシリコンヘラで切るように全体を混ぜ合わせます。



最後にメレンゲを数回に分けてマフィン生地に混ぜ合わせます。



金属製マフィン型にグラシンケースを入れてからマフィン生地を入れます。



予熱あり180度22分オーブン加熱します。焦げすぎないように調整してください。



今回は、そのまま食べました。



必要であればジャム(低糖)などのトッピングソースは、ご自由に。



天然ハチミツ(100%)、ミックスドライフルーツ洋酒漬、トレハロースを使用しているのでステビアスイート単体よりも糖質が多いです。



ステビアスイートは、エリスリトールにステビアを配合した天然由来100%、砂糖の2倍の甘さ、安全性も高く、カロリーゼロで血糖値を上げません。



但し、ステビアスイート単体で使用すると甘みに違和感が出るため天然ハチミツ(100%)やきび砂糖との併用で違和感がなくなります。



天然ハチミツ(100%)は、果糖、ブドウ糖を主成分としてミネラル他を含んでおり甘味度が砂糖の1.3倍でエネルギー量が約75%です。



トレハロースは、保水性、焼成後の油の変敗臭や保存中の風味劣化を抑制できます。



おいしくないものは、作りたくないので低糖質で食物繊維が豊富ですが米油、ミックスドライフルーツ洋酒漬、刻みアーモンド、ローストマロンパウダー、ココナッツロング(エネルギー量の約49%を占める)を使用しているので低カロリーではありませんよ。



米油は、米ぬか由来の天然栄養成分を含んでおり、ビタミンEや植物ステロール、米油特有の成分であるガンマ-オリザノールやトコトリエノールなども含んだヘルシー志向の油で酸化に強く、癖がないため料理に製菓にオールマイティーに使用出来ます。



食べた感想は、甘さ控えめですがミックスドライフルーツ洋酒漬、刻みアーモンド、ココナッツロングの食感や後味がいい感じです。



おからパウダーを使用しているため吸水性があり食物繊維総量を多く含んでおり水分をたっぷり摂って下さい。満腹感を得ることが出来ます。



おからの食物繊維と水分をたっぷり摂ることにより2日後には、快腸でスッキリしますよ。



参考として低糖質粉類100gと通常使用する小麦粉100g(薄力粉100g)の成分比較をしておきます。



低糖質粉類100gの糖質量7.4g・食物繊維総量26.7g・エネルギー量391kcal。



小麦粉100g(薄力粉100g)の糖質量73.3g・食物繊維総量2.5g・エネルギー量367kcal。



低糖質粉類の糖質量は、小麦粉の約90%カット、食物繊維総量は、小麦粉の約11倍になります。



自家製低糖質マフィンにも温かい鉄観音茶です。



香りが高くスッキリとした味わいです。



今後も安心安全でストレスフリーな(カロリー制限をしない)自家製低糖質おやつを作ります。



※下記材料一覧


1.自家製低糖質マフィン6個510g(出来上がり重量)569g(材料合計)(塩分量0.7g・糖質量75.9g・食物繊維総量30.7g・エネルギー量1438kcal)


卵2個97g(塩分量0.4g・糖質量0.3g・食物繊維総量0g・エネルギー量146kcal)


成分無調整豆乳200g(塩分量0g・糖質量5.8g・食物繊維総量0.4g・エネルギー量92kcal)


微粉おからパウダー45g(糖質量2.7g・食物繊維総量20.3g・エネルギー量158kcal)


小麦タンパクパウダー45g(糖質量3.7g・食物繊維総量1.0g・エネルギー量197kcal)


小麦ふすま10g(糖質量1.0g・食物繊維総量5.4g・エネルギー量36kcal)


ローストマロンパウダー10g(糖質量3.0g・食物繊維総量0.7g・エネルギー量36kcal)


ココナッツロング10g(糖質量1.0g・食物繊維総量1.4g・エネルギー量67kcal)


刻みアーモンド15g(糖質量1.6g・食物繊維総量1.5g・エネルギー量88kcal)


ミックスドライフルーツ洋酒漬40g(糖質量27.7g・食物繊維総量0g・エネルギー量139kcal)


・調味料


バニラエクストラクト5g


ステビアスイート(エリスリトールにステビアを配合した天然由来100%、砂糖の2倍の甘さ、安全性も高く、カロリーゼロで血糖値を上げません)10g


米油40g(エネルギー量368kcal)


ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)2g(塩分量0.3g・糖質量0.6g・食物繊維総量0g・エネルギー量3kcal)


天然ハチミツ(100%)30g(糖質量23.9g・食物繊維総量0g・エネルギー量88kcal)


トレハロース5g(糖質量4.5g・食物繊維総量0g・エネルギー量19kcal)



おやつ3の塩分量合計0.4g・糖質量合計38.0g・食物繊維総量合計15.4g・エネルギー量合計719kcal)



上記低糖質粉類の詳細は、こちらから。[左斜め下]





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