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2017年2月17日 おやつ編 3 [自家製低糖質・高食物繊維おやつレシピ]

みなさん こんにちは



2月17日夕方の外気温は、14度で曇っています。



夕方のおやつにしましょう。



安心安全な自家製低糖質クッキーを作りました。



おやつ3は、自家製低糖質クッキー、鉄観音茶。



CIMG2160.JPG



自家製低糖質クッキー16個347g(塩分量0.7g・糖質量55.6g・食物繊維総量34.2g・エネルギー量1287kcal)を食べました。



自家製低糖質クッキーは、ボウルに微粉おからパウダー、小麦タンパクパウダー、小麦ふすま、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)、ココナッツロング、ココアパウダー、シナモンパウダーを入れてシリコンヘラで底から全体を混ぜ合わせます。



別のボウルに卵2個を溶いてから天然ハチミツ(100%)、ステビアスイート、トレハロース、成分無調整豆乳、バニラエクストラクトを入れて泡立て器で撹拌して溶かします。



最後に米油を入れて泡立て器で撹拌して乳化させます。



低糖質粉類のボウルに材料を全て入れてシリコンヘラで混ぜ合わせたらチョコチップを入れて手でまとめます。



まとめた生地を十字に重ねたポリラップで包み麺棒で約10~12mm厚の長方形に伸ばしたら表面に自家ロースト渋皮付きピーナッツを散らして少し埋め込み16個分に切り分けます。



オーブン鉄皿にクッキングシートを敷いてクッキー生地を並べます。



予熱あり160度20分オーブン加熱します。焦げすぎないように調整してください。



今回は、そのまま食べました。



味付けは、薄味なのでジャム(低糖)などのトッピングソースは、ご自由に。



チョコチップ、ハチミツ、トレハロースを使用しているのでステビアスイート単体よりも糖質が多いです。



ステビアスイートは、エリスリトールにステビアを配合した天然由来100%、砂糖の2倍の甘さ、安全性も高く、カロリーゼロで血糖値を上げません。



但し、ステビアスイート単体で使用すると甘みに違和感が出るため天然ハチミツ(100%)やきび砂糖との併用で違和感がなくなります。



天然ハチミツ(100%)は、果糖、ブドウ糖を主成分としてミネラル他を含んでおり甘味度が砂糖の1.3倍でエネルギー量が約75%です。



トレハロースは、保水性、焼成後の油の変敗臭や保存中の風味劣化を抑制できます。



おいしくないものは、作りたくないので低糖質で食物繊維が豊富ですが米油、チョコチップ、自家ロースト渋皮付きピーナッツ、ココナッツロング(エネルギー量の約38%を占める)を使用しているので低カロリーではありませんよ。



米油は、米ぬか由来の天然栄養成分を含んでおり、ビタミンEや植物ステロール、米油特有の成分であるガンマ-オリザノールやトコトリエノールなども含んだヘルシー志向の油で酸化に強く、癖がないため料理に製菓にオールマイティーに使用出来ます。



食べた感想ですが、甘さ控えめでもよく噛めばココナッツ、自家ロースト渋皮付きピーナッツの食感やシナモンの香り、チョコチップの後味で満足できます。



おからパウダーを使用しているため吸水性があり食物繊維総量を多く含んでおり水分をたっぷり摂って下さい。満腹感を得ることが出来ます。



おからの食物繊維と水分をたっぷり摂ることにより2日後には、快腸でスッキリしますよ。



参考として低糖質粉類100gと通常使用する小麦粉100g(薄力粉100g)の成分比較をしておきます。



低糖質粉類100gの糖質量7.3g・食物繊維総量28.9g・エネルギー量386kcal。



小麦粉100g(薄力粉100g)の糖質量73.3g・食物繊維総量2.5g・エネルギー量367kcal。



低糖質粉類の糖質量は、小麦粉の約90%カット、食物繊維総量は、小麦粉の約12倍になります。



自家製低糖質クッキーにも温かい鉄観音茶です。



香りが高くスッキリとした味わいです。



今後も安心安全でストレスフリーな(カロリー制限をしない)自家製低糖質おやつを作ります。



※下記材料一覧


1.自家製低糖質クッキー16個347g(出来上がり重量)386g(材料合計)(塩分量0.7g・糖質量55.6g・食物繊維総量34.2g・エネルギー量1287kcal)


卵2個94g(塩分量0.4g・糖質量0.3g・食物繊維総量0g・エネルギー量142cal)


微粉おからパウダー50g(糖質量3.0g・食物繊維総量22.6g・エネルギー量175kcal)


小麦タンパクパウダー40g(糖質量3.3g・食物繊維総量0.9g・エネルギー量175kcal)


小麦ふすま10g(糖質量1.0g・食物繊維総量5.4g・エネルギー量36kcal)


自家ロースト渋皮付きピーナッツ20g(糖質量2.5g・食物繊維総量1.4g・エネルギー量117kcal)


ココナッツロング10g(糖質量1.0g・食物繊維総量1.4g・エネルギー量67kcal)


チョコチップ30g(糖質量18.6g・食物繊維総量0g・エネルギー量162kcal)


・調味料


ココアパウダー10g(糖質量1.8g・食物繊維総量2.4g・エネルギー量27kcal)


シナモンパウダー2g(糖質量1.6g・食物繊維総量0g・エネルギー量7kcal)


ステビアスイート(エリスリトールにステビアを配合した天然由来100%、砂糖の2倍の甘さ、安全性も高く、カロリーゼロで血糖値を上げません)8g


トレハロース5g(糖質量4.5g・食物繊維総量0g・エネルギー量18kcal)


天然ハチミツ(100%)20g(糖質量15.9g・食物繊維総量0g・エネルギー量59kcal)


ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)2g(塩分量0.3g・糖質量0.6g・食物繊維総量0g・エネルギー量3kcal)


米油30g(エネルギー量276kcal)



おやつ3の塩分量合計0.7g・糖質量合計55.6g・食物繊維総量合計34.2g・エネルギー量合計1287kcal。



低糖質粉類の詳細は、こちらから。[左斜め下]